Manifiesto Xela: los 12 motivos para brindar por el 2016

Manifiesto Xela: los 12 motivos para brindar por el 2016

Recordamos las razones por las que nos enamoramos de la cerveza artesana y nos motivan día a día a descubrir y sorprendernos con toda la cultura que hay detrás de ella. 12 motivos suficientes para brindar por el 2016:   1. Por las cervezas artesanas. Porque sabemos de lo que hablamos y conocemos la honestidad y el amor a la tierra con la que se fabrican. Y que viva la diversidad.   2. Por lo emprendedores. Por toda esa buena gente que, a pesar de las dificultades, es capaz de lanzarse, de arriesgarse, de poner un capital que a veces no se tiene por perseguir un sueño.   3. Por Jerez y por toda la provincia gaditana, porque todo el que conoce esta zona sabe que es un sitio inigualable para sentir y vivir.   4. Por la universalidad, por todos esos lugares donde hemos llegado y donde nos hemos dado a conocer gracias a su buena acogida.   5. Por las catas y degustaciones, porque a veces son capaces de romper la frontera de los prejuicios y llevarnos a nuevos sabores desconocidos y sorprendentes.   6. Por los restaurantes de verdad, esos para quienes la auténtica gastronomía es cosa de sabores y maridajes y apuestan por la cerveza artesana como complemento ideal en sus mejores platos. ¿Hay algo más natural que eso?   7. Por los camareros de toda la vida, esos que están detrás de una barra y son capaces de establecer una complicidad especial con los clientes. Cuánto hace un buen camarero…   8. Por el vino, por los vinos. Pero, sobre todo, por el Sherry....
¿A qué temperatura se sirve la cerveza artesana?

¿A qué temperatura se sirve la cerveza artesana?

Si hacemos caso a los anuncios publicitarios, parece que lo que realmente nos gusta es una cerveza bien fría. Pero, ¿realmente todas las cervezas deben servirse muy frías?   Quizás esto es lo que nos quieren hacer creer las grandes marcas de cervezas industriales, ya que las temperaturas tan frías son inhibidoras del gusto. Y es que, si nos decantamos por este tipo de cervezas producidas en serie, o con la palabra “light” en algún lugar del nombre, entonces sí: definitivamente lo mejor es mantenerlas cuanto más frías mejor. No obstante, para las cervezas artesanas no hay una temperatura única y estándar. Y, si la hubiera, seguro que no sería helada.   La temperatura tiene un profundo efecto en nuestras papilas gustativas. De hecho, los compuestos responsables de esos aromas y sabores que nos gustan de nuestras cervezas, se activan o suprimen dependiendo de la temperatura: el calor hace que sabor sea más perceptible, mientras que el frío los “apaga”, los mata. La elección de la temperatura adecuada asegura que estos componentes permanezcan en equilibrio mientras se disfruta de una cerveza artesana.   Numerosos estudios realizados por investigadores demuestran que el aumento de la temperatura de un alimento o bebida fortalece las señales eléctricas que transmiten al cerebro lo que se está degustando. Otro punto a tener en cuenta es que servir la cerveza a temperatura ambiente tampoco es lo recomendable, a no ser que vivamos en países o zonas geográficas frías donde la temperatura se mueva entre los 4 y los 12 grados.   Por norma general, hay dos aspectos que, de forma rápida, nos ayudarán a saber si...

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