La cerveza artesana: el triunfo del sabor

La cerveza artesana: el triunfo del sabor

“Hay que ser sublime sin interrupción”. Baudelaire   Definir lo que es una cerveza artesana es complicado. Algunos la entienden simplemente como aquella cerveza fabricada por empresas pequeñas e independientes; otros la ven como algo propio de nerds o sibaritas de la cerveza, como un producto restringido para una minoría. Hay quien dice que su auge tiene mucho que ver con ese “back to basics”, esa vuelta a los orígenes de las cosas, a su esencia… En Xela entendemos que el tamaño de la empresa no puede ser el que defina si su producción es lo que marca si una cerveza es artesana o no. Ya hicimos un artículo donde explicábamos qué significaba eso del concepto de artesano para nosotros: el acento está en el estilo de vida, en el sabor, en la variedad, en el aroma… Todo está más relacionado con la experimentación, con la curiosidad, con esa búsqueda de lo sublime, que con tamaños de empresas o rarezas personales o minoritarias.   Lo que sí podemos desgranar desde cerveza Xela es un puñado de certezas sobre lo que debe ser una cerveza artesana: un producto exclusivo. Hay tantos tipos de cerveza artesana como formas de entender sabores o aromas. El mismo producto se reinventa, cada fabricante le da su toque especial, se incide en algo que no tienen los demás. En el caso de cerveza Xela, nuestro punto de diferencia es el que nos da nuestra tierra, el toque, el sabor a Sherry.     una materia prima de calidad. La fermentación es un proceso imprescindible en la elaboración de la cerveza artesana. Obtener un producto de...

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