Manifiesto Xela: los 12 motivos para brindar por el 2016

Manifiesto Xela: los 12 motivos para brindar por el 2016

Recordamos las razones por las que nos enamoramos de la cerveza artesana y nos motivan día a día a descubrir y sorprendernos con toda la cultura que hay detrás de ella. 12 motivos suficientes para brindar por el 2016:   1. Por las cervezas artesanas. Porque sabemos de lo que hablamos y conocemos la honestidad y el amor a la tierra con la que se fabrican. Y que viva la diversidad.   2. Por lo emprendedores. Por toda esa buena gente que, a pesar de las dificultades, es capaz de lanzarse, de arriesgarse, de poner un capital que a veces no se tiene por perseguir un sueño.   3. Por Jerez y por toda la provincia gaditana, porque todo el que conoce esta zona sabe que es un sitio inigualable para sentir y vivir.   4. Por la universalidad, por todos esos lugares donde hemos llegado y donde nos hemos dado a conocer gracias a su buena acogida.   5. Por las catas y degustaciones, porque a veces son capaces de romper la frontera de los prejuicios y llevarnos a nuevos sabores desconocidos y sorprendentes.   6. Por los restaurantes de verdad, esos para quienes la auténtica gastronomía es cosa de sabores y maridajes y apuestan por la cerveza artesana como complemento ideal en sus mejores platos. ¿Hay algo más natural que eso?   7. Por los camareros de toda la vida, esos que están detrás de una barra y son capaces de establecer una complicidad especial con los clientes. Cuánto hace un buen camarero…   8. Por el vino, por los vinos. Pero, sobre todo, por el Sherry....
Por qué brindar en Navidad con cerveza artesana Xela

Por qué brindar en Navidad con cerveza artesana Xela

Lo sé. Lo sabemos. Las Navidades son fiestas de moscatel con pestiños, de fino, manzanilla o Pedro Ximénez y, sobre todo de cava o champagne. Afortunadamente, la cerveza, la buena cerveza, se hace un hueco importante también en cualquier celebración. Porque se une a la buena mesa y al hedonismo. Su elaboración artesana, sus ingredientes naturales y, en nuestro caso particular, el vino, el sherry que lleva dentro, lo facilitan. Y es que el placer de la bebida va más allá del paladar y forma parte de las emociones. Solo es posible transmitir la emoción de un lugar con una elaboración propia. Solo quien conoce, vive y siente el pálpito de una tierra es capaz de transmitirla en sus productos. Por eso Xela también es, en esencia, Marco de Jerez, flamenco, zambombas, belenes… Y, por eso, decimos no a los vinos del montón, a las cervezas industriales y a las medias verdades. En estas Fiestas más que nunca. Han sido muchas las catas y degustaciones que hemos celebrado en este año. Y en todas nos hemos quedado con la aprobación y la agradable sorpresa de quien prueba Xela: es una cerveza suave, que entra muy bien, que gusta a amantes y curiosos de la cerveza artesana y que tiene ese toque de vino que tanto agrada a los más mayores y que sorprende a los jóvenes, ahora que se habla tanto del abandono de esa costumbre tan nuestra de beber vino por parte de ellos. Y, precisamente por eso, nuestro público es tan amplio. Ahora es momento de alzar el vaso y de brindar por los logros de este...
¿Vino o cerveza? La eterna dicotomía del qué tomar

¿Vino o cerveza? La eterna dicotomía del qué tomar

Pocas bebidas (excepto el té o el café) dividen el mundo de manera tan espectacular como la cerveza o el vino. Por lo general, quien consume vino también consume cerveza. Y quien consume cerveza no siempre consume vino. Pero esta dicotomía, precisamente gracias al auge de las cervezas artesanales, está cambiando. En el sector cervecero se está llevando a cabo un sistema de guía con puntuación, como ya ocurre con los vinos. De hecho, algunas marcas fabrican cervezas que envejecen en barrica y que cuentan con una fecha de embotellado. No obstante, independientemente de nuestros gustos personales sobre una u otra bebida, hay sutiles diferencias en la forma en que afectan al cuerpo y cómo pueden incidir en nuestro estado de salud. ¿Engorda más el vino o la cerveza? ¿Cuál de ellas es más beneficiosa para nuestro corazón? ¿Cuál da peor resaca? Vamos a ver unas ligeras pinceladas que nos aclaren algo estos temas.   ¿Cuál emborracha con mayor rapidez? Una pinta de cerveza y un vaso de vino pueden tener el mismo contenido de alcohol. Sin embargo, el hecho de que pasemos a un estado de embriaguez depende de la velocidad en la que el alcohol pasa al torrente sanguíneo. Esto puede depender del tipo de bebida, entre otros factores. El Centro Médico Southwestern de la Universidad de Texas realizó recientemente un estudio tomando como muestra a 15 hombres, a los que se les ofreció diferentes bebidas en diferentes días, cuidando que en el contenido de alcohol proporcionado a cada uno de ellos se tuviera en cuenta su peso corporal. También se controló que la ingesta de alcohol se realizara al mismo...
Oda al tapeo con cerveza Xela

Oda al tapeo con cerveza Xela

Xela nace en una tierra donde el tapeo es parte de su filosofía. ¿Por qué tapeamos?   Porque nos gusta la calle, el aire, el movimiento. Sí, sobre todo ahora que el otoño se va abriendo paso. Porque no entendemos el concepto de comer como el de estar en un lugar encorsetado, mirando al frente o solo a un lado y otro -¿llevamos o no llevamos el espíritu andaluz?-. Porque nos gusta la luz y, sobre todo, la variedad, el picoteo y el trago sencillo a cualquier hora… o a todas las horas.   Como buenos fans que somos de las tascas o de las tabernas, imaginamos empezar con un primer trago de cerveza artesana Xela acompañada de una ración de queso viejo, de embutidos de la sierra, de aliños o pescaíto. Es un buen punto de partida. Y así comenzamos arreglando el mundo entre amigos o compartiendo confidencias con nuestra pareja. Y, para que todo se nos haga más llevadero, continuamos con unas gambas de Sanlúcar. O unos mejillones al natural. Y es que Xela combina bien con quesos viejos, conservas o mariscos –¿aún no conoces nuestra recomendación de maridaje?-.   Pero queremos más, esto era solo el aperitivo. Xela ha dejado nuestro paladar limpio, con cierto regusto a vino, a auténtico Sherry, y preparado para el cambio. Es el turno para los guisos, carnes o pescados. Es hora de adentrarse por esos bares de callejuelas estrechas, saboreando también la auténtica esencia de ciudades y pueblos. Aquí siempre está nuestro lugar de referencia, esa ración inolvidable o ese tapa que marca la diferencia y que un día te...
La cerveza artesana y el placer del maridaje

La cerveza artesana y el placer del maridaje

La cerveza artesana tiene varias ventajas sobre el vino cuando se trata de apreciar los sabores de los alimentos: su sabor limpio y amargor notable despeja el paladar entre bocado y bocado mejor que cualquier vino. De hecho, cada vez son más los chefs que incluyen en sus cartas cerveza artesana.   No obstante, ¿qué hacemos normalmente cuando vamos a un restaurante? Primero elegimos los platos que vamos a degustar y, en base a ello, seleccionamos el tipo de vino o cerveza que le va bien. A saber: un buen vino blanco, rosado, tinto… o bien nuestra cerveza preferida.   Pero, ¿es este el mismo proceso a realizar con la cerveza artesana? Las particularidades de este producto recomiendan actuar de la forma contraria: primero se elige la cerveza artesana y luego decidimos qué alimentos combinan mejor con ella.   Existen tres maneras diferentes de hacer un maridaje con una cerveza artesana y un determinado plato: por complemento, por corte o por contraste.   La cerveza artesana se comporta como complemento cuando su sabor y aroma acompaña a los del plato de manera armónica sin invadir sus sabores. Una cerveza corta o “limpia” la boca, cuando se la combina con comidas muy picantes, sabores avinagrados o con flavores muy fuertes y persistentes, los cuales se buscan suavizar y atenuar con cerveza. La cerveza se combinará con el plato por contraste cuando sus sabores se encuentren contrapuestos con los del plato, donde generalmente se busca la contraposición con el amargor de la cerveza a partir de la elección de platos que contengan algún ingrediente dulce o agridulce.   Así, teniendo en cuenta los diferentes tipos de cerveza artesana, los platos sugeridos para combinar...

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